Cachaca Artesanal do Brasil

Die Cachaça* (Aussprache: kaschassa) ist ein brasilianischer Zuckerrohrschnaps, der früher und hochsprachlich auch Aguardente (= heiß brennendes Wasser oder „Feuerwasser“) und umgangssprachlich auch oft Pinga (= Fusel) genannt wird.
Heute existieren auf dem brasilianischen Markt mit Cachaça Artesanal (Bedeutung: traditionelle Herstellung, naturbelassen und ohne chemische Zusätze) und Cachaca Aguardente zwei unterschiedliche Produkte. Aguardente gilt als billiges, industriell hergestelltes Massenprodukt ohne jegliche schonende Behandlung.
Sehr gute Cachaças kommen meistens aus einer der folgenden Regionen Brasiliens: Minas Gerais, im Nordosten, aus Paraty oder Bahia, wo er in zahlreichen Cachaçarias komplett von Hand verarbeitet wird.

Ein Zeichen für eine gute Cachaça ist die Farbe und das Aroma. Nach dem öffnen der Flasche, ist es empfehlenswert die Artesanal Cachacas wie bei Wein mehrere Minuten "atmen" zu lassen.

Die typisch gelbliche bis gold-braune Färbung (hell bis dunkel) stammt von der mehrmonatigen bis mehrjährigen Lagerung der Cachaças in unterschiedlichsten Holzfässern. Ausnahme ist unsere Cachaca Silber, die im Jequitibá-Holz gelagert wird und sich eine Färbung auf den Zuckerrohrbrand erst nach langer Lagerung auswirkt.

Als Rohstoff für die Herstellung von Cachaça dient, im Gegensatz zum Rum, welcher meistens aus Melasse hergestellt wird, das noch grüne Zuckerrohr. Darum sollte man Cachaça nicht mit Rum verwechseln. Herstellungsprozess, Ausgangsprodukt und damit auch der Geschmack sind deutlich verschieden.

Der bekannteste Cocktail, der Cachaça enthält, sind die Caipirinhas. Diesen Drinks verdankt der Cachaça seinen großen Erfolg als eine der Trendspirituosen der 90er Jahre in Europa. Cachaça ist aber auch die Basis aller Batidas.

Wikis von DELICANA:

• Alles über das Thema Cachaça finde man auch im Cachaça-Blog!
  
  
• * Cachaça auch Zuckerrohrbrand oder Zuckerrohrschnaps genannt in anderen Sprachen:
  
  - Cachaça (en, de, pt, fr, it, nl, pl, sv, fi)
  - Кашаса (ru)
  - Cachaza (es)
  - カシャッサ (ja)

Wichtiger Hinweis zur Quellen-Angabe: Der Text wurde teilweise von Wikipedia übernommen. Dort finden Sie noch weitere Informationen über die Produktion von Cachaca Artesanal.